Tarta de queso estilo La Viña (sin azúcar)

Versión baja en azúcar (con eritritol)

Ingredientes

• 1000 g de queso cremoso
• 500 g de nata (35% de grasa)
• 5 huevos L (o 6 huevos M)
• 60 g de eritritol con sucralosa
• 50 g de miel
• 30 g de harina (o maicena)
• 1 pellizco de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Mojar y escurrir una lámina de papel de hornear de aprox. 40x40 cm y forrar un molde desmontable de Ø 24-26 cm.

2. Mezclar todos los ingredientes: queso cremoso, nata, huevos, eritritol, miel, sal y harina. Si usas Thermomix: 30 seg/vel 5. Verter la mezcla en el molde preparado.

3. Hornear 50-60 minutos hasta que la superficie esté dorada. Dejar templar dentro del horno con la puerta entreabierta. Retirar, desmoldar y servir a temperatura ambiente.

Notas

• El eritritol con sucralosa se usa en proporción 1g = 5g de azúcar.
• La miel ayuda a conseguir el dorado característico y mejora la textura, ya que el eritritol no carameliza.
• Esta versión reduce significativamente el azúcar respecto a la receta original (350g de azúcar → 50g de miel).